7º Reto: Saquitos de Salmón

Creo que ya tocaba pescado verdad? He elegido salmón porque crea que a casi todos os gusta y si no es así, podéis cambiar el samón por bacalao, lomos de merluza... etc. También vamos a utilizar el horno, que solo lo encendemos para hacer las pizzas precocinadas del super y el hojaldre, un ingrediente que me encanta y que viste cualquier plato en una receta de fiesta.
La receta de hoy tiene vídeo explicativo, es de hace unos meses que vinieron los de la tele a grabar a casa y preparé estos saquitos casi a tiempo real.

INGREDIENTES:

1 Lámina hojaldre fresco (cuadrado)

Salmón fresco

Espinacas

Queso Crema

Mostaza Antigua

Sal, Pimienta

Sésamo y Semillas de amapola (opcional)

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º

Cortamos la placa de hojaldre en cuatro partes y sobre cada una de ellas colocamos las espinacas que habremos rehogado en aceite. Encima el salmón salpimentado una cucharada de queso crema y un poquito de mostaza Antigua.

Cerramos el paquetito, lo mojamos con agua o huevo batido y ponemos semillas de amapola y sésamo.

Horneamos 15 minutos o hasta que esté dorado el hojaldre.

 Y aquí está el vídeo, sólo son 5 minutos 

Notas:  El hojaldre mejor si es cuadrado, con una lámina tenéis para 4 saquitos. Utilizad el papel sulfurizado que viene envolviendo al hojaldre para ponerlo encima de la placa de horno.

Con un trocito de salmón para cada ración es suficiente porque al estar envuelto en hojaldre es suficiente cantidad (en el vídeo se pueden ver los trocitos)

Las espinacas son de bolsa (1€ la bolsa), se pone un chorrito de aceite en la sartén y se rehogan las espinacas con un poquito de sal,

Si  no os gustan las espinacas podéis poner una camita de champiñones, calabacín, pimiento (siempre en crudo y cortado muy finito)

El queso es el de Tipo Philadelphia  de Mercadona y la mostaza de granito.

Se puede acompañar por ensalada de tomate, lechugas... mahonesa etc.

Espero que lo disfrutéis.




Podcast del 7º.Reto

6º Reto: Arroz Salteado

Hoy toca arroz y lo vamos a hacer de la forma más fácil para vosotros, además como se que habitualmente cocéis arroz para hacerlo con tomate o para alguna ensaladita y os sobra, este tipo de plato servirá para hacer un buen reciclaje.

Lo primero que aprende un malcomido y chandro es a cocer pasta y arroz, salchichas al micro, hamburguesa a la plancha y poca cosa más, así pues vamos a hacer una arroz enriquecido y muy sencillo, para ello vamos a utilizar un arroz largo o semi largo (que no se pasa) que admite estupendamente el salteado y que tiene una textura muy interesante. Yo lo he hecho con una mezcla de arroz largo y arroz salvaje (vienen así en el paquete)

Seguro que os ha sobrado chorizo de las patatas y algún trocito de pimiento y cebolla para hacer un sofrito.

Es hora de buscar en el frigo, en el cajón de la verduras y rescatar todo lo que está un poco pocho y para el arroz!!!

Este es nuestro 6º Reto y recordad que cada lunes de 11 a 12 estamos en #La Jungla en el 90.6 FM Zaragoza, hablando de Cocina y muchas cosas más.

INGREDIENTES:

(Para 2 personas humanas)

2 Tazas de arroz (de las de café)

6 Tazas de agua

2 Salchichas frescas

1 Loncha de panceta o bacon

4 Champiñones

Sal

y

Queso rallado para gratinar

Para el Sofrito:

1/2 cebolla

Pimiento rojo y verde

Aceite de oliva

Sal

INGREDIENTES:

Ponemos una olla al fuego con el agua y una cucharadita de sal, cuando empiece a hervir echamos el arroz. Una vez que vuelva a hervir bajamos el fuego y lo dejamos cocer unos 15 minutos.

Una vez cocido lo escurrimos y lo lavamos bajo el grifo para que no apelmace. 

Guardamos.

Preparamos el sofrito

Precalentamos el horno a 200º

En una sartén (de las que se pueden meter al horno, vamos que no tenga asas de plástico) con 3 ó 4 cucharadas de aceite doramos las sarchichas, la panceta y el chorizo a trozos, cuando esté dorados añadimos la cebolla y los pimientos cortados en trocitos pequeños.

Bajamos el fuego y vamos pochando.

Salpimentamos

Añadimos los champiñones cortados en cuartos.

Una vez que el sofrito está hecho le añadimos el arroz (que tenemos ya cocido) y lo movemos un poco para que todos los sabores se integren. Si veis que está un poco seco y os gusta más jugoso, sólo hay que añadir medio vasito de agua (creo que no hará falta, pero no tengáis miedo)

Echamos queso rallado por encima y lo metemos al horno unos minutos, hasta que el queso esté doradito y quede como en la foto.

Servimos

Y A Gozar!!!

NOTA: Las sartenes como las de la foto las venden en los chinos y son muy baraticas. Se pueden meter al horno y se pueden utilizar en todo tipo de placas.

Podéis utilizar diferentes tipos de arroz, yo os recomiendo para este plato: Arroz Basmati, Arroz largo y sobre todo el mejor arroz de Aragón, Brazal en su variedad Guadiamar un arroz de apariencia cristalina que le aporta más consistencia y queda entero y suelto.

Para cualquier duda, un correo o una llamadita. 

pilar.gilse@gmail.com

5º Reto: Patatas Guisadas

He aprovechado que Fer no ha venido a comer para hacer un guiso de patatas.

Es raro, pero a este chico no le gustan las patatas y menos si están cocidas... claro que mi hijo es muy rarico!!!.. artista, ya se sabe jejeje.

En fin que he preparado un plato barato y sabroso que está al alcance de cualquier economía. Por eso quiero compartirlo con mis Malcomidos y Chandros, porque es fácil y calienta el alma y el cuerpo. 

He dudado con la receta porque no sé si a todos os gustará con chorizo, por eso hoy voy a hacer dos opciones, una con chorizo y otras patatas a la marinera. Os dejo elegir a vosotros o podéis hacer las dos!! ;)

PATATAS CON CHORIZO

INGREDIENTES:

(Para 4 personas humanas)

3 chorizos de buena calidad

1 k de patatas

1/2 cebolla

2 ajos

Pimiento verde

Pimentón

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

1 hoja de laurel (opcional)

Sal

PREPARACIÓN:

Cortamos las patatas cascándolas, (se pelan y se cortan en trozos sin llegar al final), para que engorden el caldo. Las ponemos en agua fría y las dejamos allí mientras preparamos el sofrito.

En una cazuela  ponemos 3 cucharadas de aceite y pochamos la cebolla, los ajos y el pimiento verde todo cortado en trocitos pequeños. 

Cuando esté todo blandito ponemos el chorizo (cortado en trozos) que se rehogue un poquito  y a continuación las patatas (que habremos escurrido)  y el pimentón.

Removemos bien para que no se peque el pimentón

Mojamos con el vino y echamos agua hasta cubrirlo todo. Podéis utilizar caldo comprado de caja o añadir media pastilla de caldo en lugar de agua.

Ponemos la hojita de laurel y rectificamos de sal.

Cocemos a fuego suave 15 ó 20 minutos.

Servimos.

Y esta es la segunda Opción, como veis sólo hay que cambiar el chorizo por unas gambitas, unas almejas y unos calamares o sepia. Podéis comprar el pescado congelado, venden unos paquetes de "preparado para paella" en las sección de congelados que viene muy bien para hacer estas pataticas.

PATATAS MARINERAS

INGREDIENTES:

1 Calamar

150 grs. de gambas

200 grs. de almejas

1/2 Cebolla

4 Patatas

Puerro

Pimiento rojo y verde

Pimentón

1 vaso de vino blanco

Caldo de pescado (de caja de super)

Aceite de oliva virgen extra

Sal

PREPARACIÓN:

Empezaremos haciendo el sofrito: Para ello en la olla pondremos 3 cucharadas de aceite y pocharemos la cebolla picadita, el puerro y los pimientos cortado en trocitos.

Ponemos ahora los calamares que habremos limpiado y cortado en trocitos, las almejas y por último las gambas peladas.

Añadimos la cucharada de pimentón que puede ser dulce o picante y echamos el vino. Pelamos las patatas y las cortamos (cascadas). Las ponemos en el sofrito y añadimos el caldo de pescado hasta que las cubra.

Cocemos las patatas 15/20 minutos. Rectificamos de sal y servimos.

A Gozar!!!

El podcast del lunes

1er. Reto: Pochas en Cazuela

La pochas son una variedad de alubia blanca que se consume antes de su madurez. Se llaman así por el color pálido de su vaina en el momento de recolectarlas. Es muy común en La Rioja, Alava, Navarra durante los meses de Mayo a Sepbre. Aquí eN Aragón es más complicado encontrarlas con su vaina por eso yo hoy he comprado unos botes en conserva que los hay de excelente calidad en el mercado. En Cantabria suelo encontrar en verano y mi madre me ayuda a desgranarlas, son tiernas y pasan de tonos verdes durante su crecimiento a tonos blancos en su maduración.

Si las pochas son tiernas en media hora están cocidas y no necesitan remojo.

INGREDIENTES:

(Para 2 personas)

1 bote de Pochas en conserva 

1/4 Cebolla

Puerro

Pimiento rojo y verde (un trozo)

1 chorizo curado

1 loncha de panceta

1 ajo

Sal

Aceite

PREPARACIÓN:

Hacemos el sofrito: Ponemos 3 cucharadas de aceite en una olla y doramos el ajo, echamos la pancenta y cuando esté dorado añadimos la cebolla y el puerro (todo en trocitos pequeños). Dejamos pochar y echamos los pimientos y el chorizo en trozos pequeñitos.

Abrimos el bote, escurrimos y lo echamos a la olla. Podemos añadir un poco de agua o caldo y una puntita de pastilla de caldo concentrada

Rectificamos de sal.

Pochamos a fuego muy suave sin remover durante unos minutos. Sólo con unos ligeros vaivenes de la olla.

Servimos

Y A Gozar!!!

Notas:

-Otro día aprenderemos a cocer las legumbres que nos es complicado... mientras nos servimos de las ricas conservas que tenemos en nuestra tierra.

-No hay que remover las legumbres porque se rompen, es mejor mover la cazuela suavecito.

-Las legumbres de un día para otro están mucho más ricas.

Ya está aquí el podcast del programa de  hoy lunes
Pinchad en Radio4G

Guisantes guisados

INGREDIENTES:

1 paquete de guisantes congelados

100 grs. De jamón

1 trocito de longaniza

1 huevo

½ cebolla

Aceite, sal

PREPARACIÓN:

Pones una olla al fuego con agua hasta la mitad. Cuando empiece a hervir echas una cucharada de sal y un poquito de azúcar (una puntita de cuchara). Añades ahora los guisantes y el huevo con cáscara que previamente habrás pasado por agua fría.

Mientras los guisantes se cuecen (unos diez minutos) En una sartén pones un chorrito de aceite y echas el jamón y la longaniza a trocitos. Pelas la cebolla y la cortas en trocitos pequeños y la echas también a la sartén.

Escurres los guisantes y los mezclas con el sofrito. No te olvides de darle a todo unas vueltas para que se unan todos los sabores. Pelas el huevo duro, lo cortas a trocitos y lo echar por encima de los guisantes al momento de servir.

Lomo con salsa de queso

INGREDIENTES:

(para dos personas)

4 filetes de lomo con hueso

1 bote pequeño de nata liquida (cocinar)

1 trozo de queso azul (unos 50 grs.)

Aceite, sal

PREPARACIÓN:

En una sartén pones aceite (como 2 cucharadas) y fríes los filetes (no muy hechos). Los vas poniendo en un plato. En la misma sartén pones un trocito de queso azul, lo aplastas y añades la nata líquida. Lo dejas unos minutos hasta que espese la salsa e incorporas el lomo con el jugo que ha soltado. Que hierva unos minutos y ya los puedes servir.