3er Curso.- 10ºReto: Cous-cous de Verduras

Terminamos el 3er curso y creo que no hemos hecho ni un plato de pasta! Veis como se pueden comer otras cosas que no sean, pizzas, pasta y arroz?

Ahí vamos con la última receta del curso.

INGREDIENTES:

250 grs de cous-cous

250 ml. de caldo de verduras

3 Champiñones

1 Puerro

1/2 cebolla

3 Espárragos verdes

Unos ramitos de coliflor

Pimiento rojo

Mantequilla

Aceite de Oliva Virgen extra

Sal

Cúrcuma

Cilantro

y Comino

PREPARACIÓN:

Cortamos las verduras en trocitos y las escaldamos en agua caliente con sal durante un par de minutos.

Escurrimos y conservamos el agua.

Ponemos en una sartén tres cucharadas de aceite en el que rehogaremos las verduritas.

Añadiremos un pellizco de comino y cúrcuma

Reservamos.

Hidratamos el cuscús echándole encima el agua de las verduras, tapamos con un film 5 minutos (o lo que diga el fabricante)

Destapamos, removemos y echamos 50 grs. de mantequilla o un buen chorro de aceite de oliva (yo las dos cosas)

Mezclamos con las verduras, añadimos cilantro fresco y servimos.

Y A Gozar!!!

3er Curso 9º.- Reto: Nugget

Ya sólo nos queda un reto para terminar el 3er curso y hoy preparamos unos nugget que seguro todos habéis comido y es un no parar. Os va a encantar mojar en esa salsita agridulce y presumir de lo bien que lo habéis hecho.
Si no tenéis freidora utilizad un cazo con abundante aceite de girasol para freír los nugget. Después colad el aceite y lo podéis utilizar para freír unas patatas otro día.

INGREDIENTES:

350 grs. de pechuga 

3 rebanadas de pan de molde 

60 ml. de leche

60 grs. de queso crema 

1 huevo

Sal y pimienta.

1 diente de ajo 

3 lonchas de bacon

Salsa Agridulce:

6 cdas. de agua

4 cdas. de vinagre

4 cdas de ketchup

2 cdas. de azúcar

2 cdas. de miel

1 cucharadita de harina de maíz

Sal

Salsa Mostaza

3 cdas de mahonesa

2 cdas. de mostaza

PREPARACIÓN.

Utilizaremos un robot de cocina,un vaso americano o una picadora. Trocearemos la pechuga y el bacon y la pondremos en el vaso para triturarla unos segundos. Añadimos el pan de molde, la leche, el queso, el diente de ajo y el huevo. Trituramos y mezclamos.

Sacamos la masa y hacemos bolas que pasaremos por pan rallado y apastaremos un poquito.

Luego las freímos en aceite de girasol abundante y muy caliente.

Salsa Agridulce:

Ponemos en un cazo todos los ingredientes y diluimos la cucharadita de maicena en un poquito de agua. Calentamos todo hasta que espese y reservamos.

Salsa de mostaza:

Mezclamos la mahonesa con la mostaza y reservamos.

Servimos los nuggets acompañados de sus salsas.

Y A Gozar!!!!






Vuestras recetas:

Maria Lorenz Cabetas  

Riquisimos

Santi Sanz Enguita

Este el resultado de mi interpretación de la receta.....

3er Curso. 8º.-Ensalada templada

He preparado  hoy una ensalada templada de las que todos hemos hecho alguna vez verdad? Sé que no os enseño nada nuevo, pero siempre habrá algún mal comido al que le vendrá bien.

Como la semana pasada ha sido corta, porque hemos tenido en Zaragoza un puente largo, perdono vuestro #chandrerío y no os estiro las orejas. A ver si nos vamos poniendo al día queridos...

INGREDIENTES
(para 4 personas)

Lechugas variadas Mezclum

3 lonchas de bacon

2 Rebanadas de pan (puede ser de molde) 

Queso rulo de cabra

Avellanas y pipas peladas

Vinagreta

PREPARACIÓN:

Lavamos las lechugas y las escurrimos muy bien. Las colocamos en la bandeja.
Cortamos el bacon en trocitos y los ponemos a tostar es una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio para que se dore y no se queme. Cuando esté bien "churruscadito" lo escurrimos y lo reservamos sobre papel absorbente.
En el aceite de freír el bacon doramos el pan, escurrimos de aceite sobre papel absorbente.


Montamos la ensalada, la aliñamos con la vinagreta y ponemos encima un trozo de queso de rulo de cabra para cada comensal. Espolvoreamos azúcar por encima y con el soplete, lo doramos. ¿Qué no tenemos soplete? vaya pues solo hay que poner una sartén al fuego y dorar un poquito el queso :)

Servimos añadiendo las pipas y las avellanas.

Y A Gozar!!!

 Nota: Pinchando en la foto podéis elegir la vinagreta que más os guste.

3er Curso: 5.-Salmón Marinado

La semana pasado, por el puente, no preparamos receta y hoy en vísperas de la Navidad se me ha ocurrido que no estaría mal recordar cómo se prepara un salmón marinado.

Hoy lo he hecho con azúcar y sal en las mismas proporciones y cómo era una cola no muy grande con la medida de un tazón he tenido suficiente cantidad para el marinado. Lo importante es que quede bien cubierto, así que lo tenéis que tener en cuenta.

Si os gusta el sabor ahumado venden en Mercadona una sal ahumada por 2€ y con un bote tenéis suficiente.

Además podéis empezar a prepararlo y luego ponerlo en un bote cubierto con aceite para conservarlo durante todas estas fiestas.

INGREDIENTES:

1/2 cola de salmón fresco sin espina y con piel
1 tazón de sal
1 tazón de azúcar
Bayas de Enebro
Eneldo
Aceite de oliva para conservar

PREPARACIÓN:

Mezclamos el azúcar y la sal y le añadimos eneldo.
Cubrimos con la mitad el fondo de una fuente y colocamos el salmón con la piel hacia abajo.
Cubrimos con el resto de la mezcla de sal y azúcar.

Metemos al frigo y le ponemos un peso encima. Lo tendremos en la nevera toda la noche.
Al día siguiente lo sacamos del marinado, lavamos y secamos bien el salmón.
Con cuidamos vamos haciendo lonchas finas y las metemos en un bote.
Echamos unas bayas de eneldo y cubrimos de buen aceite.
Tapamos y guardamos hasta el momento de se servir.

Y A Gozar!!!




Os deseo unas felices fiestas!!!

2do. CURSO. 10.Chicken Fingers

Una forma muy rica de comer las pechugas de pollo es hacerlas en tiras, empanarlas y freír. Si al pan rallado del rebozado le añadimos almendra y curry, el resultado es mucho más apetecible.

Os dejo mis dedos de pollo (Chicken Fingers) y quiero los vuestros.

 

Esta receta es de mi amiga Olga del blog La cuina d´Olga.

INGREDIENTES:

1 Pechuga de Pollo

1 Huevo

Pan rallado

Curry

Almendra granillo

Aceite de Girasol para freír

Sal, pimienta

PREPARACIÓN:

1.- Preparamos todos los ingredientes:

Cortamos la pechuga en tiras, salpimentamos y batimos los huevos.

2.- Mezclamos pan rallado con una cucharada de curry en polvo y almendra granillo.

3.- Pasamos los filetes de pollo primero por el huevo batido y luego por la mezcla del rebozado.

Para freír el pollo utilizar una cazo o una sopera pequeña (podéis utilizar freidora).

Llenar el cazo un poquito menos de la mitad de aceite de oliva y encender la placa.

La temperatura moderada, no demasiado fuerte (pero alegre) para que se hagan los deditos por dentro.

Escurrir y poner sobre papel absorbente.

Servir acompañado de salsa mahonesa o cualquiera de las salsas que tenemos en nuestros imprescindibles.

Y A Gozar!!!

Los primeros deditos de pollo son de Juan De Padura y Diomar con unas estupendas salsas.
Venga chicos!!!!

2do Curso: 9.-Arroz Negro

Cada 11 de Mayo en mi casa se come arroz negro porque es el plato favorito de Fer y cómo es su cumple... "lo que diga el chico".

Así que aquí tenéis la receta del arroz negro para que el que quiera que lo preparare.

Yo utilizo calamares frescos que limpio y corto, pero vosotros podéis utilizar anillas de calamar o sepia que ya viene limpia.

Mi fumet o caldo de pescado lo hago con espinas, cabezas de pescado y verduras, pero vosotros podéis comprar una caja  de caldo de pescado de vuestro super preferido.

Las gambas eran peladas y congeladas y las tintas en la sección de congelados la encontraréis.

INGREDIENTES:

(Para dos personas)

Calamares

Gambas

Caldo de Pescado

Pimento rojo y verde (el mío era entreverado)

1/2 cebolleta

Arroz redondo

1 ajo

Aceite de oliva

1 sobre de tinta de calamar

Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos en una sartén dos o tres cucharadas de aceite y rehogamos los calamares, cuando cambien de color los retiramos (1 minuto).

En la misma sartén ponemos el ajo y cuando empiece a bailar, añadimos la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños.

Vamos pochando y añadimos las gambas y el sobre de tinta.

Echamos el arroz:

1 Taza por ración

Sofreímos el arroz en la paellera. En este momento podemos apagar el fuego, irte de compras, a la playa hasta la  hora de comer....

Cuando llegamos a casa calentamos el caldo:

Dobre cantidad de caldo que de arroz

1 Taza de arroz/2 de caldo de pescado

Comprobamos el sabor y si hace falta echamos un poco de sal o una puntita de pastilla de concentrado.

El arroz en 12/15 minutos estará hecho. Es el momento de tapar la paellera y esperar unos cinco minutos más.

Mientras preparamos el alioli:

Ponemos en el vaso de la batidora, medio ajo, un buen chorro de vinagre o de limón, un huevo, sal y doble cantidad de aceite de girasol.

Ponemos las varillas en el fondo y vamos emulsionando y subiendo poco a poco.

Si hace falta añadimos más aceite.

Servimos el arroz negro con el aliolí

Y A Gozar!!!


Y aprovecho para felicitar a Fer, que cumplas muchos más.

Y pinchando en la foto irás al podcats

No me lo quería creer, pero ha ocurrido. Luis Cebrián ha hecho el reto!!! Biennn

Ahí va el arroz negro de Luis Cebrián No me lo puedo creer!!! Qué conste en acta!!!

Raquel Barrera Domínguez

Exquisito!!

El arroz de Juan De Padura Frutos con el paso a paso. Genial!!! Gracias Diomar por hacer la compra a pesar de q a ti no te gusta ese arroz. Emoticono smile

Recuperando retos:

Maria Lorenz Cabetas Ya q esta semana no hay rete me da tiempo de hacer el arroz

Laura GR

 Holaaaa tarde pero llegó. Ayer arrocito negro para comer... Abel Barcelona Requena y Daniela se chuparon los dedos, yo también je je. Pilar Gil Serrano reto cumplido, solo nos falta uno

Alex Roldán Gil‎Malcomidos y Chandros en la Jungla

Hola! Estamos casi en Junio y Palomita de Maiz y yo no queremos ir a Septiembre y vamos recuperando retos pendientes. Muy rico!

2do Curso: 8 .- Sabores orientales

Esos platos que tanto os gusta comer fuera de casa o encargar, los podéis hacer vosotros mismos.
Aquí os dejo un plato muy oriental y muy fácil.
Un tipo Teriyaki muy aragonés y muy caserito :)
Hay que aprovechar la  mostaza, soja, miel... del adobo de las costillas y rebuscar en el cajón de las verduras, que seguro que hay un trocito de calabacín, unos champis, unos trigueros, puerro...y si no hay, se compra!!
Y luego unos fideos de arroz.  Qué no tenéis de arroz, pues unos spagueti o tallarines, lo que tengáis más a mano.

Este plato es: Apto para celíacos 

INGREDIENTES:

1/2 kilo de Pavo o una Pechuga de pollo
Fideos de Arroz
Agua y sal para los fideos

Para el Adobo:

Mostaza
Ketchup
1/2 Limón
1 Chorrito de miel
Salsa de soja
Aceite de oliva
(No se necesita sal en el adobo ni salpimentar la carne)

Para el Sofrito:
6 Tomatitos Cherry
1 Trocito de Calabacín
2 Espárragos verdes
1 Cebolleta
Champiñones
Setas Shitake
Aceite
Sal y Pimienta

(Estos eran los ingredientes para el sofrito que yo tenía más a mano, los podéis variar a vuestro gusto)

El Adobo: 

En un bol ponemos la mostaza, la miel, el ketchup, la soja y el chorrito de aceite. Batimos y añadimos la carne en trozos. Dejamos macerar en el frigo un buen rato.

Mientras la carne adquiere todos los sabores, hacemos el sofrito.


El Sofrito:

Ponemos aceite en una sartén (3 ó 4 cucharadas) y añadimos la cebolla picadita. Cuando esté trasparente añadimos todos los ingredientes restantes menos los tomatitos.

Bajamos el fuego y vamos pochando unos minutos. 

Hacemos un corte en los tomates en forma de cruz y los añadimos al sofrito.

Salpimentar.

En unos minutos estará listo este rico sofrito.

Sacamos la carne y la doramos en una sartén (no hace falta poner aceite). La añadimos al sofrito cortada en trozos pequeños.

Calentamos agua en una olla, añadimos sal y cuando hierva la retiramos del fuego y añadimos los fideos. Tienen que estar unos cinco minutos (mirad las instrucciones en el envase)

Escurrir y servir acompañado del sofrito y la carne.

Y A Disfrutar!!!

Parece increible pero ha llegado el podcast antes de subir el reto, se nota que el "rapapolvo" les ha venido bien eh?

Pinchad en el enlace para escucharlo.

Espero muchas recetas esta semana, la última fue un fracaso total!! seguro que el puente tuvo la culpa y el cumple de Alex y el día de la madre... en fín!! todos manos a las raseras, delantales bien apretados y a los fogones!!

Gracias a María Lorenz, Ana Conte y Laura Gil mis valientes cocineras.

Los campeones de esta sermana: Ester y Víctor!!!

Ester Røldån

Lo hicimos el jueves, que conste 

Emoticono grin Teriyaki deVictor

2do Curso: 6.- Reto Lanzón de San Jorge My way

Juan de Padura, mi compañero de radio, me retó a preparar un Lanzón para el día de San Jorge y debía de hacerlo de una manera sencilla para que mis malcomidos lo hicieran sin problemas, así que como mi sobrina Laura me sugirió hacer el famoso bizcocho de yogur... me he inventado este lanzón con nata, almendra y yema tostada que seguro a mis chicos les gusta.

Como siempre, el paso a paso, os va a ayudar y el bizcocho de yogur o servirá para hacer mil y un postre que podéis rellenar, combinar con cremas y chocolates. Así pues, vamos a empezar preparando el bizcocho.

En cuanto a la yema tostada podéis sustituirla por una mermelada de albaricoque o melocotón y la nata de spray. 

INGREDIENTES:

Del Bizcocho

(las medidas son el recipiente de yogur vale?)

3 Huevos tamaño L

1 Yogur (el mío griego)

1 medida de yogur de aceite de girasol

2 medidas de yogur de azúcar

3 medidas de yogur de harina

1 sobre de levadura Royal

1/2 medida de yogur de almendra granillo

Ralladura de Mandarina (puede ser de limón, lima o naranja)

Del Almíbar:

2 Cucharadas soperas de azúcar

4 Cucharadas soperas de moscatel (ron, whisky, etc)

De la yema:

3 yemas de huevo

50 grs. de azúcar (1/2 medida de yogur)

Además necesitaremos, nata y granillo de almendra tostado.

PREPARACIÓN:

Del Bizcocho:

Encendemos el horno a 180º (calor arriba y abajo)

1.- Cascamos los huevos en un bol y los batimos con unas varillas junto con el azúcar (tiene que doblar su volumen)

2.- Añadimos el yogur, el aceite y la ralladura de mandarina.

3.- Mezclamos en un bol aparte la harina y la levadura y lo añadimos a la mezcla. Removemos con una espátula, sin batir.

4.- Añadir la almendra y  mezclar

5.- Forrar un molde rectangular con papel del horno y echar la mezcla que se llene la mitad del molde, crecerá en el  horno.

6.- Horneamos de 30 a 40 minutos a 180º y dejamos enfriar.

Del Almíbar:

En un cazo ponemos el azúcar y el moscatel al fuego hasta que hierva y se disuelva. Dejamos enfriar y reservamos. 

De la Yema:

Separamos con cuidado las claras de las yemas. 

Batimos las yemas con el azúcar y cuando esté bien disuelto lo ponemos en un cazo al fuego para que vaya espesando. Reservamos y dejamos enfriar.

1.- El bizcocho una vez frío lo cortamos por la mitad y cada una de las mitades por el medio, yo sólo he utilizado tres capas de bizcocho.
2.- Con el almíbar emborrachamos cada una de las capas del bizcocho y vamos rellenado con la nata.
3.- Ponemos en la tercera capa la yema que tenemos preparada y con un soplete quemamos la superficie.
4.- Decoramos los laterales con almendra granillo y con nata por encima (como en la foto)

Metemos al frigo para que se endurezca el lanzón.

Y A Gozar!!!






Chicos, igual es un poco complicado. Yo creo que si leéis bien la receta, lo vais a conseguir.
El bizcocho es fácil y lo podéis hacer el día anterior. A la mañana siguiente solo quedará decorarlo.
Venga ánimo!!!


Y cómo la semana es corta porque tenemos que festejar a nuestro patrón San Jorge, os propongo otro reto un poquito más fácil.
Pinchad en la foto y os llevará a Y a la luna... para ver la receta

Es un conejo asado envuelto en bacon, sobre una base de patatas y cebolla, así que podéis elegir la receta que más os guste.


Ya van llegando vuestras recetas:

Maria Lorenz Cabetas y Alex

Mi lanzon

Ester Røldån

Nuestro Lanzon!! De supervivencia, con la nata que quedaba y Victor luchando con la yema jajaj Bueniiiiiiiisimo!!!!!

 

Laura GR

Yo como no tenía mucho tiempo, porque llevo una semana muy liada he hecho un bizcozchete de chocolate...

Maria Lorenz Cabetas

Aqui el conejo. Sabroso sabroso

Alex Roldán Gil

Estamos rebeldes! Hemos hecho pollo

Alex Roldán Gil

Al final Palomita de Maiz y un servidor no hemos sido tan rebeldes y hemos sido buenos alumnos en la masterclass con Pilar Gil Serrano. Que enchufados!

Andrea Aliaga Oteo

Aqui est mi foto!de sabor esta bueno pero de pinta...jiji

Y eso es todo...