3er Curso.- 10ºReto: Cous-cous de Verduras

Terminamos el 3er curso y creo que no hemos hecho ni un plato de pasta! Veis como se pueden comer otras cosas que no sean, pizzas, pasta y arroz?

Ahí vamos con la última receta del curso.

INGREDIENTES:

250 grs de cous-cous

250 ml. de caldo de verduras

3 Champiñones

1 Puerro

1/2 cebolla

3 Espárragos verdes

Unos ramitos de coliflor

Pimiento rojo

Mantequilla

Aceite de Oliva Virgen extra

Sal

Cúrcuma

Cilantro

y Comino

PREPARACIÓN:

Cortamos las verduras en trocitos y las escaldamos en agua caliente con sal durante un par de minutos.

Escurrimos y conservamos el agua.

Ponemos en una sartén tres cucharadas de aceite en el que rehogaremos las verduritas.

Añadiremos un pellizco de comino y cúrcuma

Reservamos.

Hidratamos el cuscús echándole encima el agua de las verduras, tapamos con un film 5 minutos (o lo que diga el fabricante)

Destapamos, removemos y echamos 50 grs. de mantequilla o un buen chorro de aceite de oliva (yo las dos cosas)

Mezclamos con las verduras, añadimos cilantro fresco y servimos.

Y A Gozar!!!

3er Curso 9º.- Reto: Nugget

Ya sólo nos queda un reto para terminar el 3er curso y hoy preparamos unos nugget que seguro todos habéis comido y es un no parar. Os va a encantar mojar en esa salsita agridulce y presumir de lo bien que lo habéis hecho.
Si no tenéis freidora utilizad un cazo con abundante aceite de girasol para freír los nugget. Después colad el aceite y lo podéis utilizar para freír unas patatas otro día.

INGREDIENTES:

350 grs. de pechuga 

3 rebanadas de pan de molde 

60 ml. de leche

60 grs. de queso crema 

1 huevo

Sal y pimienta.

1 diente de ajo 

3 lonchas de bacon

Salsa Agridulce:

6 cdas. de agua

4 cdas. de vinagre

4 cdas de ketchup

2 cdas. de azúcar

2 cdas. de miel

1 cucharadita de harina de maíz

Sal

Salsa Mostaza

3 cdas de mahonesa

2 cdas. de mostaza

PREPARACIÓN.

Utilizaremos un robot de cocina,un vaso americano o una picadora. Trocearemos la pechuga y el bacon y la pondremos en el vaso para triturarla unos segundos. Añadimos el pan de molde, la leche, el queso, el diente de ajo y el huevo. Trituramos y mezclamos.

Sacamos la masa y hacemos bolas que pasaremos por pan rallado y apastaremos un poquito.

Luego las freímos en aceite de girasol abundante y muy caliente.

Salsa Agridulce:

Ponemos en un cazo todos los ingredientes y diluimos la cucharadita de maicena en un poquito de agua. Calentamos todo hasta que espese y reservamos.

Salsa de mostaza:

Mezclamos la mahonesa con la mostaza y reservamos.

Servimos los nuggets acompañados de sus salsas.

Y A Gozar!!!!






Vuestras recetas:

Maria Lorenz Cabetas  

Riquisimos

Santi Sanz Enguita

Este el resultado de mi interpretación de la receta.....

3er Curso. 8º.-Ensalada templada

He preparado  hoy una ensalada templada de las que todos hemos hecho alguna vez verdad? Sé que no os enseño nada nuevo, pero siempre habrá algún mal comido al que le vendrá bien.

Como la semana pasada ha sido corta, porque hemos tenido en Zaragoza un puente largo, perdono vuestro #chandrerío y no os estiro las orejas. A ver si nos vamos poniendo al día queridos...

INGREDIENTES
(para 4 personas)

Lechugas variadas Mezclum

3 lonchas de bacon

2 Rebanadas de pan (puede ser de molde) 

Queso rulo de cabra

Avellanas y pipas peladas

Vinagreta

PREPARACIÓN:

Lavamos las lechugas y las escurrimos muy bien. Las colocamos en la bandeja.
Cortamos el bacon en trocitos y los ponemos a tostar es una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio para que se dore y no se queme. Cuando esté bien "churruscadito" lo escurrimos y lo reservamos sobre papel absorbente.
En el aceite de freír el bacon doramos el pan, escurrimos de aceite sobre papel absorbente.


Montamos la ensalada, la aliñamos con la vinagreta y ponemos encima un trozo de queso de rulo de cabra para cada comensal. Espolvoreamos azúcar por encima y con el soplete, lo doramos. ¿Qué no tenemos soplete? vaya pues solo hay que poner una sartén al fuego y dorar un poquito el queso :)

Servimos añadiendo las pipas y las avellanas.

Y A Gozar!!!

 Nota: Pinchando en la foto podéis elegir la vinagreta que más os guste.

3er Curso: 7.-Brocoli Gratinado con almendras

Vamos a "lo verde" chicos!!. No sólo de pasta se alimenta el hombre, también hay que comer verduritas no? Así que vamos a preparar un brócoli de una forma diferente, que sea un poquito más de fiesta, pero lo podéis seguir comiendo cocido y con un chorrito de buen aceite que también es muy sano. 

Lo he preparado con besamel y se me ha olvidado poner en nuestros imprescindibles la receta, así que hay dos opciones: O la compráis preparada ó cambiáis la besamel por nata de cocinar. Llevo unos días liadilla, pero en un par de semanas actualizo los imprescindibles con la receta de la besamel para #malcomidosychandros

INGREDIENTES:

1 Brócoli

2 Patatas

1/2 Cebolla

Salsa bechamel o un bote de nata para cocinar

1 chorrito de vermú casero ó cualquier culín de licor (ron, ginebra...vino blanco)

2 filetes de jamón de Teruel

Queso rallado variado

Almendras fileteadas

Sal

Aceite

PREPARACIÓN:

Las patatas las ponemos cotadas en rodajas en una fuente de cristal, ponemos sal, aceite, un poquito de vermú. Tapamos con papel film y ponemos en el microondas unos 8 minutos.

Cocemos en agua con sal el brócoli unos minutos y escurrimos. Lo ponemos encima de las patatas y cubrimos con la salsa besamel a la que habremos añadido el jamón picadito.

Napamos (cubrir con la salsa), ponemos el queso rallado y las almendras.

Metemos al horno (calor arriba sólo) y gratinamos unos minutos.

Servimos

Y a Gozar!!!

3er. Curso, 6- Pechugas Hasselback

Queridos Malcomidos y Chandros, vuelvo después de vacaciones y con un plato que seguro os va a gustar ;)

Lo de Hasselback viene de unas famosas patatas suecas asadas a las que se le hacen unos cortes y en cada uno de ellos se pone, queso y bacon. Se asan y podéis imaginar lo ricas que están.

Así pues con el mismo método, vamos a rellenar unas pechugas. Deben estar partidas en dos, sin filetear. 

La nata que he utilizado es nata de montar porque no tenía de cocinar en ese momento por eso la salsa ha salido un poco más gordita de lo  normal. Así que vosotros tenéis que utilizar nata de montar.

En cuanto a las verduritas utilizad las que tengáis en el frito o en la despensa de vuestras madres ;)

INGREDIENTES:

3 Pechugas de pollo

3 lonchas de queso Havarti

3 lonchas de Bacon

1/2 Cebolla

4 Champiñones

Setas shitake

Orégano

Sal y Pimienta

Nata para cocinar

1 cda de curry

1/2 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Cebollino para decorar.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º

Hacemos unos cortes a cada pechuga, sin llegar a cortar e introducimos en cada incisión un trocito de bacon envuelto en un trozo de queso.

Salpimentamos y lo colocamos en una bandeja de horno en la que habremos puesto las setas, la cebolla y los champiñones cortados como en la foto.

Salpimentamos y regamos con un buen chorro de aceite y el vino blanco.

Llevamos la bandeja al horno y asamos durante unos 20 minutos. Abrimos y echamos la nata mezclada con el curry, por encima de las pechugas y volvemos a meterlas al horno unos 5 minutos más.

Comprobamos que están asadas las pechugas, servimos

Y A Gozar!!!

Nota: Espero que con el paso a paso no tengáis ninguna duda.

La primera receta acaba de llegar: Gracias Pilar y Santi 

Pilar Laviña

 · 

Buenísimas!!! Gracias por la receta y felicidades al chef

Se ha puesto las pilas Juan De Padura y va sin frenos!! aquí están sus pechugas hasellback para orgullo y disfrute de él mismo y de Diomar. Gracias chicos!! estoy muy contenta.

Maria Lorenz Cabetas Estaba buenisimo y eso q la foto no tiene buena pinta

3er Curso: 5.-Salmón Marinado

La semana pasado, por el puente, no preparamos receta y hoy en vísperas de la Navidad se me ha ocurrido que no estaría mal recordar cómo se prepara un salmón marinado.

Hoy lo he hecho con azúcar y sal en las mismas proporciones y cómo era una cola no muy grande con la medida de un tazón he tenido suficiente cantidad para el marinado. Lo importante es que quede bien cubierto, así que lo tenéis que tener en cuenta.

Si os gusta el sabor ahumado venden en Mercadona una sal ahumada por 2€ y con un bote tenéis suficiente.

Además podéis empezar a prepararlo y luego ponerlo en un bote cubierto con aceite para conservarlo durante todas estas fiestas.

INGREDIENTES:

1/2 cola de salmón fresco sin espina y con piel
1 tazón de sal
1 tazón de azúcar
Bayas de Enebro
Eneldo
Aceite de oliva para conservar

PREPARACIÓN:

Mezclamos el azúcar y la sal y le añadimos eneldo.
Cubrimos con la mitad el fondo de una fuente y colocamos el salmón con la piel hacia abajo.
Cubrimos con el resto de la mezcla de sal y azúcar.

Metemos al frigo y le ponemos un peso encima. Lo tendremos en la nevera toda la noche.
Al día siguiente lo sacamos del marinado, lavamos y secamos bien el salmón.
Con cuidamos vamos haciendo lonchas finas y las metemos en un bote.
Echamos unas bayas de eneldo y cubrimos de buen aceite.
Tapamos y guardamos hasta el momento de se servir.

Y A Gozar!!!




Os deseo unas felices fiestas!!!

3er. Curso: 4.- Empanadillas diferentes

Vamos a preparar unas empanadillas diferentes. Necesitaremos unos moldes silicona para poner las obleas dentro y que se formen los cestitos.

En cuanto al relleno podéis poner lo que más os guste, gambas, palitos, champis, longaniza, chorizo...etc. Como siempre digo, rebuscad por el cajón del frigo y algo habrá.

INGREDIENTES:

1 Paquete de empanadillas La Cocinera

2 Champiñones 

Calabacín

Bacon

Jamón cocido

200 ml. de nata de cocinar

Queso rallado

2 huevos

Moldes de silicona para magdalenas

Sal y Pimienta

Orégano

Aceite Virgen Extra

PREPARACIÓN:

Sacamos las empanadillas de la nevera unos minutos antes de comenzar la receta y encendemos el horno a 190º

Hacemos el sofrito:   En una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite, echamos el bacon y el jamón de york. Una vez dorado echamos el calabacín y los champiñones cortados pequeñitos. Pochamos unos minutos hasta que esté todo blandito, salpimentamos y escurrimos.

Colocamos cada oblea de empanadilla en un molde de magdalenas y vamos rellenado con el sofrito (el sofrito tiene que estar frío o templado)

En un vaso batidor ponemos los huevos y la nata. Salpimentamos y batimos con la batidora.

Rellenamos cada una de las empanadillas, ponemos el queso y orégano por encima de cada una.

Metemos al horno caliente unos 20 minutos (comprobad que esté cuajado)

Dejamos que enfríe un poco y desmoldamos.

Servimos

Y A Gozar!!




Otros rellenos:

Mini quichés de Rebollones

Bacon, jamón y champiñones

Nota: Pinchad la foto y os llevará a la receta.

Maria de la O

· 

Están buenísimas! Me he pasado con el relleno... Jejeje

Pilar Laviña

Ahí van las nuestras! Ingredientes....los q había por la nevera. Pero han tenido un exito increíble en mi casa. Yo creo q también me he pasado con el relleno. Pero da igual, estaban riquísimas!

Ana Conte Guillen‎ 

 La navidad me ha puesto las pilas jijij

3er Curso: 3.-Merluza con Almejas a la Marinera

Estamos en la 3ª receta del 3er curso de #malcomidosyChandros y hoy os preparo dos platos en uno:
Almejas a la Marinera y Merluza en salsa
!!!Que hay que comer pescado!!!





INGREDIENTES:

1 Merluza en rodajas

Sal, Aceite de Oliva

Harina

Para las Almejas a la Marinera:

1/2 kg. de almejas
1 diente de ajo

1/2 Cebolla

Pimiento verde

1 cdita de harina

Vino blanco

Perejil picado

Sal

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Preparamos las Almejas:  Primero y para eliminar cualquier resto de tierra o arena las sumergimos en agua con una cucharada sopera de sal. Las mantenemos en remojo unos 20 minutos.

Pasado éste tiempo las escurrimos bien y las ponemos en una cazuela. Les echamos un chorrito de vino blanco y tapamos.

En un minuto se habrán abierto todas y habrán sacado un jugo estupendo que luego utilizaremos para hacer la merluza.

Preparamos la Merluza: Salpimentamos y la pasamos por harina, sacudiendo un poco par liberar la sobrante. Guardamos.

En una sartén ponemos tres cucharadas de aceite de oliva y doramos los ajos picaditos (que no se quemen) Cuando bailen se les para en seco con la cebolla picadita y el pimiento verde muy picadito también. Bajamos el fuego y pochamos un poquito.

Añadimos una cucharadita (de café) de harina y añadimos el vino blanco. Veréis que se hace una salsita espesa. 

Escurrimos bien las almejas y colamos el jugo que hayan soltado al abrirlas. Lo echamos sobre la salsa y ponemos en el las rodajas de merluza.

La dejamos un par de minutos por cada lado. Añadimos un poco de agua si fuera necesario o más vino ;) Tapamos y dejamos hervir suavemente un par de minutos.

Añadimos en el último minuto las almejas abiertas y dejamos reposar.

Servimos

Y A Gozar!!!!

Beatriz Veglison Hernando

Pilar Gil Serrano he hecho el reto!

3er Curso: 2.- Costilla con fideos

Ya apetecen estos platos contundentes para calentar el cuerpo y el alma. Hoy cocinamos una costilla con fideos que es lo que también se llama, Fideos a la Cazuela.

El plato es contundente, así que con una cazuela solucionamos un buen plato.

He utilizado fideos de fideuá, procurad no cocerlos mucho :)

La receta es para 4 personas de buena gana, pero si no queréis comer dos días la misma comida (vosotros que sois dos), una vez que las carnes estén tiernas retiráis la mitad y las guardáis en un tupper. La podéis congelar y otro día en lugar de fideos le podéis echar dos tazas de arroz o unos garbanzos que también estarán muy ricos. 

Ya os he solucionado tres platos en uno!!!

INGREDIENTES:
(Para 4 personas humanas)

1/2 Kilo de Costilla de Cerdo

1 Trozo de chorizo

1 Trozo de Longaniza

1/4 de Cebolla

1 Trozo de Calabacín 

 Judías verdes
150 grs. de Fideos de fideua

Pimiento rojo y verde

1 Ajo

1 Chupito de Coñac o vino blanco

Fideos gordos

Aceite
Caldo de carne (preparado) o cubido concentrado

Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

Ponemos en la cazuela la costilla, el chorizo, la longaniza y el ajo pelado. Rehogamos bien a fuego fuerte hasta que las carnes se hayan dorado. Salpimentamos

Echamos el chupito de coñac (o vino blanco) para arrancar los jugos del fondo de la cazuela.

Es el momento de echar todas las verduras (pimientos, cebolla, calabacín, judías) todo cortado en trocitos.

Bajamos el fuego y añadimos agua hasta que cubra bien todas las carnes. Dejamos pochar a fuego suave (4 ó 5 en la placa) durante 15 minutos, comprobando que las carnes se ponen blanditas.
Si veis que se va absorbiendo el jugo, podéis echar medio vasito de agua más.

Es el momento de añadir los fideos y más agua o caldo.

Cocemos todo durante unos 10 minutos (lo que indique el fabricante de  la pasta) y vamos añadiendo caldo si se queda muy seco y aún no está tierna la pasta.
Comprobamos el sabor, si hace falta añadimos un poquito más de sal o un trocito de pastilla de caldo concentrado.

Tapamos, apagamos el fuego y dejamos reposar unos cinco minutos.

Servimos a compañado de una mahonesa de ajo.

Mahonesa de ajo y anchoas

Miriam Viedma

Profe voy con retraso pero llegare a todo je je je je je