Patatas Asadas

No podían faltar en nuestros Imprescindibles unas patatas asadas, son muy fáciles de hacer y estás riquísimas aliñadas con cualquier salsa o vinagreta.

Las podemos hacer al microonda, ahorrando tiempo y en el horno convencional.

Ahí van!!!

Patatas Asadas en el horno convencional:

INGREDIENTES:

6 Patatas de tamaño parecido

1 Cebolla grande o dos pequeñas

Papel de aluminio

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º (Calor arriba y abajo)

Lavamos bien las patatas y las envolvemos una a una en un trozo de papel de aluminio, La cebolla si es grande, la partimos en dos trozos y los envolvemos individualmente también

Las metemos al horno durante 45 ó 50 minutos. Pinchamos con una brocheta para ver si están blanditas y si todavía hace resistencia las dejamos un poco más.

Las sacamos del  horno y las dejamos reposar.

Patatas asadas en el Microondas:

Lavamos las patatas y las pinchamos con una brochetas varias veces llegando hasta el centro de la patata. Las metemos al microondas durante 7 minutos a máxima potencia.

Damos la vuelta a las patatas transcurridos los minutos y volvemos a darle otros 5 minutos más, comprobamos si ya están tiernas y las dejamos reposar dentro del microondas unos minutos.

Cortamos las patatas por la mitad y las aliñamos a nuestro gusto, podéis utilizar cualquiera salsa o vinagreta, publicada en nuestros Imprescindibles.

Arroz, tipos y variedades

El cultivo del arroz en Aragón se remonta a los años 30 cuando se implantó en las localidades de la Ribera del Ebro (Zaragoza). En la actualidad el cultivo está localizado en la provincia de Huesca en las comarcas del Cinca Medio principalmente, Monegros, Hoya de Huesca y en la comarca de las Cinco Villas en la provincia de Zaragoza. El arroz se cultiva en tierras de altitud límite en el ecosistema de la especie, de textura arcillo-limosa, cuyas aguas de riego proceden de embalses de montaña con escasa incidencia contaminante y se cultiva cumpliendo la Normativa de Producción Integrada.

Tipos de arroz y para qué los usaremos

El más común es el arroz redondo que lo utilizaremos para paellas y risottos, así como el arroz bomba.

El Semilargo lo usaremos en ensaladas y para hacer sushi da muy buenos resultados.

El integral, el largo y el salvaje, como guarnición.

Hay que seguir siempre las indicaciones del fabricante y cocerlo según vuestro gusto. A mi me gusta un poco "al dente" por eso mis paellas son de 10 minutos y 5 de reposo, pero sobre eso habría mucho que hablar. 

Vinagretas Imprescindibles

La vinagreta no puede faltar en nuestros imprescindibles, ¿Qué necesitamos para hacer una vinagreta?

NOTA: El punto ácido del vinagre o el zumo de limón es muy particular, con lo cual recomiendo ir poco a poco añadiendo el ácido a vuestro gusto.

Vinagreta base:

 1 Bote de conserva vacío para agitar la mezcla

3 Partes de Aceite de Oliva Virgen Extra (esencial) También llamado AOVE en los blogs

1 Parte de Vinagre o zumo de limón

Sal y Pimienta

Vinagreta de Mostaza:

Vinagreta Base y

 1 cda de Mostaza (de la que comprasteis para hacer el lomo)

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Vinagreta de Verduras:

Ideal para aliñar unos mejillones o un pescado a la plancha (salmón por ejemplo)

Vinagreta Base

Pimiento rojo y verde

Cebolleta o cebolla de Fuentes

1 Pepinillo

Olivas Rellenas

Preparamos la Vinagreta de Verduras

Cortamos todas las verduritas, los pepinillos y las olivas en trocitos muy pequeños y añadimos al bote con la Vinagreta Base. Agitamos y servimos.

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Vinagreta de Membrillo:

Una cucharada de jalea de membrillo o un trocito de membrillo

Vinagreta Base

Preparamos la Vinagreta de Membrillo

Fundimos el membrillo con un chorro de vinagre, fuera del fuego echamos aceite y una pizca de sal. Colamos (si hace falta)

Como veis sólo hay que añadir el ingrediente que más os guste a una vinagreta base y vuestras ensaladas tendrán un toque diferente cada vez.

Mahonesa o Mayonesa

Pues no lo sé, no sé cómo hay que llamar a esa salsa que se hace con huevo y aceite y que está tan rica. Dicen que su origen está en Mahón y por eso se le llama Mahonesa, pero otros dicen que su origen es francés y la llaman Mayonesa.

Ya sé que hay muy buenas Mahonesas de bote, pero  no está de más aprender a hacer una buena salsa en casa, que luego se puede convertir en un alioli, en una mahonesa de pimientos, de aguacate, de oliva... etc.

Mahonesa Base:

INGREDIENTES:

1 Huevo 

Doble cantidad de Aceite de Girasol

Aceite de Oliva Virgen *(Un Chorrito)

Vinagre o limón *(Un Chorrito)

Sal

En el vaso de la batidora ponemos el huevo, el aceite de girasol, el chorrito de vinagre y la sal.

Metemos hasta el fondo la batidora y cuando veamos que empiece a emulsionar el aceite con el huevo, empezamos a subirl muy lentamente.

Añadiremos un buen chorro de aceite de oliva y ya está lista.

Mahonesa de Piquillos:

Añadimos a los ingredientes un pimiento de piquillo y un diente de ajo

Mahonesa de Mostaza:

Añadimos una cucharada de Mostaza a los ingredientes.

Etc. etc. etc.... ya veis que fácil, solo hay que añadir el ingrediente con el que queréis dar sabor a la mahonesa y batir todo junto.

La de la foto tiene ajo y dos anchoas, el sabor es potente y es el acompañamiento ideal para unos fideos a al cazuela o un arroz.

*Notas: Un Chorrito o un Chirrín como dice la Montero en la tele de todos. Pues un chorrito es eso un golpe de aceitera me explico?
Un Chorrito de vinagre o limón es lo mismo. Medio limón exprimido o un golpe de vinagrera.

Pasta para Malcomidos y Chandros

     Foto de Rosalía de RossGastrónomica

Casi todos los malcomidos y Chandros saben cocer arroz y pasta, por si a alguno se le ha olvidado os cuento que igual el arroz que la pasta se cuece en abundante agua con sal.

Cantidades:

Cuando cocemos pasta, siempre ponemos un puñadito más porque parece que nos vamos a quedar cortos y ese "puñadito" es el que luego sobra y va "rondando" por el frigo.
Digo "puñaditos" porque esa es mi medida, es lo que me enseñaron y lo que hago siempre. Es verdad que no es una medida exacta, pero es cómo yo lo  he aprendido. Creo que serán unos 60 ó 65 grs. por persona.
Os diré que la pasta, si se va a consumir inmediatamente, no hay que escurrirla y mucho menos lavarla después de cocida. Por el contrario, si vamos a consumirla más tarde o al día siguiente. es conveniente escurrirla y  lavarla para quitar el almidón y que no se pegue.
Una vez bien escurrida echaremos aceite crudo por encima y la guardaremos en un tupper para el día siguiente, no le pongáis la salsa hasta que no la vayáis a consumir.

Procurad no comer dos días seguidos pasta, aunque os sobre, es mejor guardarla en el frigo dos o tres días, no se va a estropear. Podéis hacerle otra salsa diferente, si el primer día le ponéis tomate, jamón y chorizo... el tercer día podéis ponerle unas gambitas, dos palitos de cangrejo y un trocito de calabacín, todo bien pochadito en aceite.

Y aquí os dejo un ebook con un montón de recetas con pasta:

El martes una nueva receta en Malcomidos y Chandros En la Jungla

En el 90.6 FM de Zaragoza

El Sofrito que llegó a ser Pisto

El Sofrito:

La base del éxito en la cocina es sin duda, el sofrito. Aprender a hacerlo es primordial e imprescindible en la cocina. Ajos, cebolla y aceite son los elementos básicos, solo hay que añadir, un poquito de tiempo, mimo y cariño.

Hay que buscar siempre en el frigo, en el "fondo de nevera" para rescatar esos productos que ya no usamos y se están quedado arrinconados y "modorros".  El frigo es como nuestro armario ropero, lleno de ropas pasadas de temporada y que no usamos... vamos a darles vidilla!!

INGREDIENTES:

1 cazo o una sartén
1 ajo
1 cebolla
Aceite de oliva

Para convertir un Sofrito en un Pisto:

Pimiento rojo y verde
Calabacín
Berenjena
Tomate

PREPARACIÓN:

Ponemos el aceite en la sartén (3 ó 4 cucharadas) echamos el ajo laminado y cuando empiece a saltar, echamos la cebolla picadita. Pochamos a fuego medio,hasta que la cebolla esté transparente.
En este punto añadiremos el resto de los ingredientes y seguiremos pochando unos 15 ó 20 minutos.
El sofrito está listo para preparar unas legumbres, un arroz, unas albóndigas... etc.