3er Curso: 2.- Costilla con fideos

Ya apetecen estos platos contundentes para calentar el cuerpo y el alma. Hoy cocinamos una costilla con fideos que es lo que también se llama, Fideos a la Cazuela.

El plato es contundente, así que con una cazuela solucionamos un buen plato.

He utilizado fideos de fideuá, procurad no cocerlos mucho :)

La receta es para 4 personas de buena gana, pero si no queréis comer dos días la misma comida (vosotros que sois dos), una vez que las carnes estén tiernas retiráis la mitad y las guardáis en un tupper. La podéis congelar y otro día en lugar de fideos le podéis echar dos tazas de arroz o unos garbanzos que también estarán muy ricos. 

Ya os he solucionado tres platos en uno!!!

INGREDIENTES:
(Para 4 personas humanas)

1/2 Kilo de Costilla de Cerdo

1 Trozo de chorizo

1 Trozo de Longaniza

1/4 de Cebolla

1 Trozo de Calabacín 

 Judías verdes
150 grs. de Fideos de fideua

Pimiento rojo y verde

1 Ajo

1 Chupito de Coñac o vino blanco

Fideos gordos

Aceite
Caldo de carne (preparado) o cubido concentrado

Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

Ponemos en la cazuela la costilla, el chorizo, la longaniza y el ajo pelado. Rehogamos bien a fuego fuerte hasta que las carnes se hayan dorado. Salpimentamos

Echamos el chupito de coñac (o vino blanco) para arrancar los jugos del fondo de la cazuela.

Es el momento de echar todas las verduras (pimientos, cebolla, calabacín, judías) todo cortado en trocitos.

Bajamos el fuego y añadimos agua hasta que cubra bien todas las carnes. Dejamos pochar a fuego suave (4 ó 5 en la placa) durante 15 minutos, comprobando que las carnes se ponen blanditas.
Si veis que se va absorbiendo el jugo, podéis echar medio vasito de agua más.

Es el momento de añadir los fideos y más agua o caldo.

Cocemos todo durante unos 10 minutos (lo que indique el fabricante de  la pasta) y vamos añadiendo caldo si se queda muy seco y aún no está tierna la pasta.
Comprobamos el sabor, si hace falta añadimos un poquito más de sal o un trocito de pastilla de caldo concentrado.

Tapamos, apagamos el fuego y dejamos reposar unos cinco minutos.

Servimos a compañado de una mahonesa de ajo.

Mahonesa de ajo y anchoas

Miriam Viedma

Profe voy con retraso pero llegare a todo je je je je je

5º Reto: Patatas Guisadas

He aprovechado que Fer no ha venido a comer para hacer un guiso de patatas.

Es raro, pero a este chico no le gustan las patatas y menos si están cocidas... claro que mi hijo es muy rarico!!!.. artista, ya se sabe jejeje.

En fin que he preparado un plato barato y sabroso que está al alcance de cualquier economía. Por eso quiero compartirlo con mis Malcomidos y Chandros, porque es fácil y calienta el alma y el cuerpo. 

He dudado con la receta porque no sé si a todos os gustará con chorizo, por eso hoy voy a hacer dos opciones, una con chorizo y otras patatas a la marinera. Os dejo elegir a vosotros o podéis hacer las dos!! ;)

PATATAS CON CHORIZO

INGREDIENTES:

(Para 4 personas humanas)

3 chorizos de buena calidad

1 k de patatas

1/2 cebolla

2 ajos

Pimiento verde

Pimentón

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

1 hoja de laurel (opcional)

Sal

PREPARACIÓN:

Cortamos las patatas cascándolas, (se pelan y se cortan en trozos sin llegar al final), para que engorden el caldo. Las ponemos en agua fría y las dejamos allí mientras preparamos el sofrito.

En una cazuela  ponemos 3 cucharadas de aceite y pochamos la cebolla, los ajos y el pimiento verde todo cortado en trocitos pequeños. 

Cuando esté todo blandito ponemos el chorizo (cortado en trozos) que se rehogue un poquito  y a continuación las patatas (que habremos escurrido)  y el pimentón.

Removemos bien para que no se peque el pimentón

Mojamos con el vino y echamos agua hasta cubrirlo todo. Podéis utilizar caldo comprado de caja o añadir media pastilla de caldo en lugar de agua.

Ponemos la hojita de laurel y rectificamos de sal.

Cocemos a fuego suave 15 ó 20 minutos.

Servimos.

Y esta es la segunda Opción, como veis sólo hay que cambiar el chorizo por unas gambitas, unas almejas y unos calamares o sepia. Podéis comprar el pescado congelado, venden unos paquetes de "preparado para paella" en las sección de congelados que viene muy bien para hacer estas pataticas.

PATATAS MARINERAS

INGREDIENTES:

1 Calamar

150 grs. de gambas

200 grs. de almejas

1/2 Cebolla

4 Patatas

Puerro

Pimiento rojo y verde

Pimentón

1 vaso de vino blanco

Caldo de pescado (de caja de super)

Aceite de oliva virgen extra

Sal

PREPARACIÓN:

Empezaremos haciendo el sofrito: Para ello en la olla pondremos 3 cucharadas de aceite y pocharemos la cebolla picadita, el puerro y los pimientos cortado en trocitos.

Ponemos ahora los calamares que habremos limpiado y cortado en trocitos, las almejas y por último las gambas peladas.

Añadimos la cucharada de pimentón que puede ser dulce o picante y echamos el vino. Pelamos las patatas y las cortamos (cascadas). Las ponemos en el sofrito y añadimos el caldo de pescado hasta que las cubra.

Cocemos las patatas 15/20 minutos. Rectificamos de sal y servimos.

A Gozar!!!

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