lunes, 14 de diciembre de 2015

3er Curso: 5.-Salmón Marinado

La semana pasado, por el puente, no preparamos receta y hoy en vísperas de la Navidad se me ha ocurrido que no estaría mal recordar cómo se prepara un salmón marinado.
Hoy lo he hecho con azúcar y sal en las mismas proporciones y cómo era una cola no muy grande con la medida de un tazón he tenido suficiente cantidad para el marinado. Lo importante es que quede bien cubierto, así que lo tenéis que tener en cuenta.

Si os gusta el sabor ahumado venden en Mercadona una sal ahumada por 2€ y con un bote tenéis suficiente.
Además podéis empezar a prepararlo y luego ponerlo en un bote cubierto con aceite para conservarlo durante todas estas fiestas.


INGREDIENTES:

1/2 cola de salmón fresco sin espina y con piel
1 tazón de sal
1 tazón de azúcar
Bayas de Enebro
Eneldo
Aceite de oliva para conservar

PREPARACIÓN:

Mezclamos el azúcar y la sal y le añadimos eneldo.
Cubrimos con la mitad el fondo de una fuente y colocamos el salmón con la piel hacia abajo.
Cubrimos con el resto de la mezcla de sal y azúcar.


Metemos al frigo y le ponemos un peso encima. Lo tendremos en la nevera toda la noche.
Al día siguiente lo sacamos del marinado, lavamos y secamos bien el salmón.
Con cuidamos vamos haciendo lonchas finas y las metemos en un bote.
Echamos unas bayas de eneldo y cubrimos de buen aceite.
Tapamos y guardamos hasta el momento de se servir.

Y A Gozar!!!




Os deseo unas felices fiestas!!!





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...