lunes, 25 de mayo de 2015

2do. CURSO. 10.Chicken Fingers

Una forma muy rica de comer las pechugas de pollo es hacerlas en tiras, empanarlas y freír. Si al pan rallado del rebozado le añadimos almendra y curry, el resultado es mucho más apetecible.
Os dejo mis dedos de pollo (Chicken Fingers) y quiero los vuestros.

 
Esta receta es de mi amiga Olga del blog La cuina d´Olga.


INGREDIENTES:

1 Pechuga de Pollo
1 Huevo
Pan rallado
Curry
Almendra granillo
Aceite de Girasol para freír
Sal, pimienta

PREPARACIÓN:

1.- Preparamos todos los ingredientes:
Cortamos la pechuga en tiras, salpimentamos y batimos los huevos.
2.- Mezclamos pan rallado con una cucharada de curry en polvo y almendra granillo.
3.- Pasamos los filetes de pollo primero por el huevo batido y luego por la mezcla del rebozado.


Para freír el pollo utilizar una cazo o una sopera pequeña (podéis utilizar freidora).
Llenar el cazo un poquito menos de la mitad de aceite de oliva y encender la placa.
La temperatura moderada, no demasiado fuerte (pero alegre) para que se hagan los deditos por dentro.




Escurrir y poner sobre papel absorbente.
Servir acompañado de salsa mahonesa o cualquiera de las salsas que tenemos en nuestros imprescindibles.

Y A Gozar!!!




Los primeros deditos de pollo son de Juan De Padura y Diomar con unas estupendas salsas.
Venga chicos!!!!






lunes, 11 de mayo de 2015

2do Curso: 9.-Arroz Negro

Cada 11 de Mayo en mi casa se come arroz negro porque es el plato favorito de Fer y cómo es su cumple... "lo que diga el chico".
Así que aquí tenéis la receta del arroz negro para que el que quiera que lo preparare.
Yo utilizo calamares frescos que limpio y corto, pero vosotros podéis utilizar anillas de calamar o sepia que ya viene limpia.
Mi fumet o caldo de pescado lo hago con espinas, cabezas de pescado y verduras, pero vosotros podéis comprar una caja  de caldo de pescado de vuestro super preferido.
Las gambas eran peladas y congeladas y las tintas en la sección de congelados la encontraréis.





INGREDIENTES:
(Para dos personas)

Calamares
Gambas
Caldo de Pescado
Pimento rojo y verde (el mío era entreverado)
1/2 cebolleta
Arroz redondo
1 ajo
Aceite de oliva
1 sobre de tinta de calamar
Sal


PREPARACIÓN:

Ponemos en una sartén dos o tres cucharadas de aceite y rehogamos los calamares, cuando cambien de color los retiramos (1 minuto).
En la misma sartén ponemos el ajo y cuando empiece a bailar, añadimos la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños.
Vamos pochando y añadimos las gambas y el sobre de tinta.
Echamos el arroz:
1 Taza por ración
Sofreímos el arroz en la paellera. En este momento podemos apagar el fuego, irte de compras, a la playa hasta la  hora de comer....

Cuando llegamos a casa calentamos el caldo:
Dobre cantidad de caldo que de arroz
1 Taza de arroz/2 de caldo de pescado
Comprobamos el sabor y si hace falta echamos un poco de sal o una puntita de pastilla de concentrado.


El arroz en 12/15 minutos estará hecho. Es el momento de tapar la paellera y esperar unos cinco minutos más.

Mientras preparamos el alioli:

Ponemos en el vaso de la batidora, medio ajo, un buen chorro de vinagre o de limón, un huevo, sal y doble cantidad de aceite de girasol.
Ponemos las varillas en el fondo y vamos emulsionando y subiendo poco a poco.
Si hace falta añadimos más aceite.

Servimos el arroz negro con el aliolí

Y A Gozar!!!


Y aprovecho para felicitar a Fer, que cumplas muchos más.

Y pinchando en la foto irás al podcats






No me lo quería creer, pero ha ocurrido. Luis Cebrián ha hecho el reto!!! Biennn



Ahí va el arroz negro de Luis Cebrián No me lo puedo creer!!! Qué conste en acta!!!







El arroz de Juan De Padura Frutos con el paso a paso. Genial!!! Gracias Diomar por hacer la compra a pesar de q a ti no te gusta ese arroz. Emoticono smile





Recuperando retos:


Maria Lorenz Cabetas Ya q esta semana no hay rete me da tiempo de hacer el arroz









 Holaaaa tarde pero llegó. Ayer arrocito negro para comer... Abel Barcelona Requena y Daniela se chuparon los dedos, yo también je je. Pilar Gil Serrano reto cumplido, solo nos falta uno





Hola! Estamos casi en Junio y Palomita de Maiz y yo no queremos ir a Septiembre y vamos recuperando retos pendientes. Muy rico!







lunes, 4 de mayo de 2015

2do Curso: 8 .- Sabores orientales

Esos platos que tanto os gusta comer fuera de casa o encargar, los podéis hacer vosotros mismos.
Aquí os dejo un plato muy oriental y muy fácil.
Un tipo Teriyaki muy aragonés y muy caserito :)
Hay que aprovechar la  mostaza, soja, miel... del adobo de las costillas y rebuscar en el cajón de las verduras, que seguro que hay un trocito de calabacín, unos champis, unos trigueros, puerro...y si no hay, se compra!!
Y luego unos fideos de arroz.  Qué no tenéis de arroz, pues unos spagueti o tallarines, lo que tengáis más a mano.

Este plato es: Apto para celíacos 




INGREDIENTES:

1/2 kilo de Pavo o una Pechuga de pollo
Fideos de Arroz
Agua y sal para los fideos

Para el Adobo:

Mostaza
Ketchup
1/2 Limón
1 Chorrito de miel
Salsa de soja
Aceite de oliva
(No se necesita sal en el adobo ni salpimentar la carne)

Para el Sofrito:
6 Tomatitos Cherry
1 Trocito de Calabacín
2 Espárragos verdes
1 Cebolleta
Champiñones
Setas Shitake
Aceite
Sal y Pimienta

(Estos eran los ingredientes para el sofrito que yo tenía más a mano, los podéis variar a vuestro gusto)

El Adobo: 


En un bol ponemos la mostaza, la miel, el ketchup, la soja y el chorrito de aceite. Batimos y añadimos la carne en trozos. Dejamos macerar en el frigo un buen rato.

Mientras la carne adquiere todos los sabores, hacemos el sofrito.


El Sofrito:



Ponemos aceite en una sartén (3 ó 4 cucharadas) y añadimos la cebolla picadita. Cuando esté trasparente añadimos todos los ingredientes restantes menos los tomatitos.
Bajamos el fuego y vamos pochando unos minutos. 
Hacemos un corte en los tomates en forma de cruz y los añadimos al sofrito.
Salpimentar.
En unos minutos estará listo este rico sofrito.

Sacamos la carne y la doramos en una sartén (no hace falta poner aceite). La añadimos al sofrito cortada en trozos pequeños.

Calentamos agua en una olla, añadimos sal y cuando hierva la retiramos del fuego y añadimos los fideos. Tienen que estar unos cinco minutos (mirad las instrucciones en el envase)
Escurrir y servir acompañado del sofrito y la carne.

Y A Disfrutar!!!



Parece increible pero ha llegado el podcast antes de subir el reto, se nota que el "rapapolvo" les ha venido bien eh?
Pinchad en el enlace para escucharlo.





Espero muchas recetas esta semana, la última fue un fracaso total!! seguro que el puente tuvo la culpa y el cumple de Alex y el día de la madre... en fín!! todos manos a las raseras, delantales bien apretados y a los fogones!!

Gracias a María Lorenz, Ana Conte y Laura Gil mis valientes cocineras.



Los campeones de esta sermana: Ester y Víctor!!!


Lo hicimos el jueves, que conste 
Emoticono grin Teriyaki deVictor







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