Que siete años no es nada...

Hoy he recordado que tenía este blog aparcado y le he quitado las telarañas. Hemos "esfollinau", hemos pintado un poco los techos y me queda dar algún toque a los muebles, pero ya iremos renovando.

Empezó con la idea de ayudar a mi hijo mayor a cocinar y ahora que los dos han volado del nido, vuelvo a retomarlo por si viene bien para algún "malcomido y chandro".

Los jóvenes se alimentan en su mayoría de pasta, arroz y pizza... las chicas le ponen algo verde a la dieta (porque ellas siempre están a dieta) y ellos, de vez en cuando abren una lata de fabada de Mercadona.

Quiero que comáis bien! y que os guste cocinar casi tanto como a mi.
Me han propuesto colaborar en el programa de radio La Jungla en su desconexión para Zaragoza en el 90.6 de tu FM,  los lunes de 11 a 12 de la mañana y como me encantan los retos no lo he dudado ni un minuto.

Vamos a preparar platos muy sencillos e intentaré explicarlos paso a paso... ¿qué os parece la idea? ¿Queréis cocinar conmigo?

Con Luis Cebrian y Juan de Padura

Mi podcast del Lunes 24-12-2014




El Lunes mi primera receta:

Pochas en cazuela

Salsas para Pasta

Vamos a cocinar varias salsas que nos van a servir para muchos platos diferentes de pasta. Serán recetas muy sencillas y ya verás como salen muy bien.

BOLOÑESA

La salsa de las salsas.

INGREDIENTES:

½ Kg. Carne de ternera picada

½ cebolla

1 zanahoria

Pimiento verde

1 lata de tomate frito

Albahaca

Orégano

Aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Ponemos una sartén al fuego con tres cucharadas de aceite, cuando esté caliente echamos la carne picada y le vamos dando vuelta hasta que veas que cambia de color.

Mientras picas la cebolla, la zanahoria y el pimiento (lo haces en la picadora) y lo echas a la carne. Sigues dándole vueltas durante unos minutos y añades el tomate frito, la albahaca, el orégano y la pimienta. Pruebas a ver como está de sal, puedes añadir una pastilla de caldo concentrado o sal.

SALSA DE MOSTAZA

INGREDIENTES:

2 cucharadas de mostaza (antigua)

1 bote de nata para cocinar

Aceite

Orégano y sal

Muy muy fácil: En una sartén pones un chorrito de aceite y echas la mostaza. A continuación la nata y lo dejas unos 5 o 10 minutos a fuego lento (el tres) hasta que espese la salsa. Añades el orégano y un poquito de sal.

Si en lugar de mostaza pones queso azul y sigues los mismos pasos, tendrás una sabrosa salsa de queso.

También puedes poner unas setas o champiñones en lugar del queso, los fríes y luego añades la nata.

Con unos tomatitos cherry cortados por la mitad, fritos en un poco de aceite y luego le pones nata y lo dejas espesar.

SALSA CARBONARA

INGREDIENTES:

100 grs. De bacon

1 bote de nata líquida

2 quesitos “el caserio”

1 huevo

Pimienta, albahaca, sal y aceite

PREPARACIÓN:

En una sartén pones un chorrito de aceite y fríes el bacon hasta que se quede churruscadito. Añades la nata y los quesitos y lo dejas espesar. Ahora retiras la sartén del fuego y añades el huevo batido como para hacer tortilla. Le das vuelta a todo y lista para servir.

Guisantes guisados

INGREDIENTES:

1 paquete de guisantes congelados

100 grs. De jamón

1 trocito de longaniza

1 huevo

½ cebolla

Aceite, sal

PREPARACIÓN:

Pones una olla al fuego con agua hasta la mitad. Cuando empiece a hervir echas una cucharada de sal y un poquito de azúcar (una puntita de cuchara). Añades ahora los guisantes y el huevo con cáscara que previamente habrás pasado por agua fría.

Mientras los guisantes se cuecen (unos diez minutos) En una sartén pones un chorrito de aceite y echas el jamón y la longaniza a trocitos. Pelas la cebolla y la cortas en trocitos pequeños y la echas también a la sartén.

Escurres los guisantes y los mezclas con el sofrito. No te olvides de darle a todo unas vueltas para que se unan todos los sabores. Pelas el huevo duro, lo cortas a trocitos y lo echar por encima de los guisantes al momento de servir.

Espárragos con salmón

Esta receta es muy sencilla y muy vistosa. Puedes quedar bien en una cena con amigos, como entrante (la he copiado del El Trago)

INGREDIENTES:

1 Lata de puntas de espárrago

Salmón ahumado

Aceite de oliva virgen

Aceto di Módena

PREPARACIÓN:

Sólo tienes que envolver los espárragos con el salmón, colocarlo en un bol pequeñito y añadirle aceite de oliva y vinagre.