3er Curso: 5.-Salmón Marinado

La semana pasado, por el puente, no preparamos receta y hoy en vísperas de la Navidad se me ha ocurrido que no estaría mal recordar cómo se prepara un salmón marinado.

Hoy lo he hecho con azúcar y sal en las mismas proporciones y cómo era una cola no muy grande con la medida de un tazón he tenido suficiente cantidad para el marinado. Lo importante es que quede bien cubierto, así que lo tenéis que tener en cuenta.

Si os gusta el sabor ahumado venden en Mercadona una sal ahumada por 2€ y con un bote tenéis suficiente.

Además podéis empezar a prepararlo y luego ponerlo en un bote cubierto con aceite para conservarlo durante todas estas fiestas.

INGREDIENTES:

1/2 cola de salmón fresco sin espina y con piel
1 tazón de sal
1 tazón de azúcar
Bayas de Enebro
Eneldo
Aceite de oliva para conservar

PREPARACIÓN:

Mezclamos el azúcar y la sal y le añadimos eneldo.
Cubrimos con la mitad el fondo de una fuente y colocamos el salmón con la piel hacia abajo.
Cubrimos con el resto de la mezcla de sal y azúcar.

Metemos al frigo y le ponemos un peso encima. Lo tendremos en la nevera toda la noche.
Al día siguiente lo sacamos del marinado, lavamos y secamos bien el salmón.
Con cuidamos vamos haciendo lonchas finas y las metemos en un bote.
Echamos unas bayas de eneldo y cubrimos de buen aceite.
Tapamos y guardamos hasta el momento de se servir.

Y A Gozar!!!




Os deseo unas felices fiestas!!!

3er. Curso: 4.- Empanadillas diferentes

Vamos a preparar unas empanadillas diferentes. Necesitaremos unos moldes silicona para poner las obleas dentro y que se formen los cestitos.

En cuanto al relleno podéis poner lo que más os guste, gambas, palitos, champis, longaniza, chorizo...etc. Como siempre digo, rebuscad por el cajón del frigo y algo habrá.

INGREDIENTES:

1 Paquete de empanadillas La Cocinera

2 Champiñones 

Calabacín

Bacon

Jamón cocido

200 ml. de nata de cocinar

Queso rallado

2 huevos

Moldes de silicona para magdalenas

Sal y Pimienta

Orégano

Aceite Virgen Extra

PREPARACIÓN:

Sacamos las empanadillas de la nevera unos minutos antes de comenzar la receta y encendemos el horno a 190º

Hacemos el sofrito:   En una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite, echamos el bacon y el jamón de york. Una vez dorado echamos el calabacín y los champiñones cortados pequeñitos. Pochamos unos minutos hasta que esté todo blandito, salpimentamos y escurrimos.

Colocamos cada oblea de empanadilla en un molde de magdalenas y vamos rellenado con el sofrito (el sofrito tiene que estar frío o templado)

En un vaso batidor ponemos los huevos y la nata. Salpimentamos y batimos con la batidora.

Rellenamos cada una de las empanadillas, ponemos el queso y orégano por encima de cada una.

Metemos al horno caliente unos 20 minutos (comprobad que esté cuajado)

Dejamos que enfríe un poco y desmoldamos.

Servimos

Y A Gozar!!




Otros rellenos:

Mini quichés de Rebollones

Bacon, jamón y champiñones

Nota: Pinchad la foto y os llevará a la receta.

Maria de la O

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Están buenísimas! Me he pasado con el relleno... Jejeje

Pilar Laviña

Ahí van las nuestras! Ingredientes....los q había por la nevera. Pero han tenido un exito increíble en mi casa. Yo creo q también me he pasado con el relleno. Pero da igual, estaban riquísimas!

Ana Conte Guillen‎ 

 La navidad me ha puesto las pilas jijij

3er Curso: 3.-Merluza con Almejas a la Marinera

Estamos en la 3ª receta del 3er curso de #malcomidosyChandros y hoy os preparo dos platos en uno:
Almejas a la Marinera y Merluza en salsa
!!!Que hay que comer pescado!!!





INGREDIENTES:

1 Merluza en rodajas

Sal, Aceite de Oliva

Harina

Para las Almejas a la Marinera:

1/2 kg. de almejas
1 diente de ajo

1/2 Cebolla

Pimiento verde

1 cdita de harina

Vino blanco

Perejil picado

Sal

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Preparamos las Almejas:  Primero y para eliminar cualquier resto de tierra o arena las sumergimos en agua con una cucharada sopera de sal. Las mantenemos en remojo unos 20 minutos.

Pasado éste tiempo las escurrimos bien y las ponemos en una cazuela. Les echamos un chorrito de vino blanco y tapamos.

En un minuto se habrán abierto todas y habrán sacado un jugo estupendo que luego utilizaremos para hacer la merluza.

Preparamos la Merluza: Salpimentamos y la pasamos por harina, sacudiendo un poco par liberar la sobrante. Guardamos.

En una sartén ponemos tres cucharadas de aceite de oliva y doramos los ajos picaditos (que no se quemen) Cuando bailen se les para en seco con la cebolla picadita y el pimiento verde muy picadito también. Bajamos el fuego y pochamos un poquito.

Añadimos una cucharadita (de café) de harina y añadimos el vino blanco. Veréis que se hace una salsita espesa. 

Escurrimos bien las almejas y colamos el jugo que hayan soltado al abrirlas. Lo echamos sobre la salsa y ponemos en el las rodajas de merluza.

La dejamos un par de minutos por cada lado. Añadimos un poco de agua si fuera necesario o más vino ;) Tapamos y dejamos hervir suavemente un par de minutos.

Añadimos en el último minuto las almejas abiertas y dejamos reposar.

Servimos

Y A Gozar!!!!

Beatriz Veglison Hernando

Pilar Gil Serrano he hecho el reto!

3er Curso: 2.- Costilla con fideos

Ya apetecen estos platos contundentes para calentar el cuerpo y el alma. Hoy cocinamos una costilla con fideos que es lo que también se llama, Fideos a la Cazuela.

El plato es contundente, así que con una cazuela solucionamos un buen plato.

He utilizado fideos de fideuá, procurad no cocerlos mucho :)

La receta es para 4 personas de buena gana, pero si no queréis comer dos días la misma comida (vosotros que sois dos), una vez que las carnes estén tiernas retiráis la mitad y las guardáis en un tupper. La podéis congelar y otro día en lugar de fideos le podéis echar dos tazas de arroz o unos garbanzos que también estarán muy ricos. 

Ya os he solucionado tres platos en uno!!!

INGREDIENTES:
(Para 4 personas humanas)

1/2 Kilo de Costilla de Cerdo

1 Trozo de chorizo

1 Trozo de Longaniza

1/4 de Cebolla

1 Trozo de Calabacín 

 Judías verdes
150 grs. de Fideos de fideua

Pimiento rojo y verde

1 Ajo

1 Chupito de Coñac o vino blanco

Fideos gordos

Aceite
Caldo de carne (preparado) o cubido concentrado

Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

Ponemos en la cazuela la costilla, el chorizo, la longaniza y el ajo pelado. Rehogamos bien a fuego fuerte hasta que las carnes se hayan dorado. Salpimentamos

Echamos el chupito de coñac (o vino blanco) para arrancar los jugos del fondo de la cazuela.

Es el momento de echar todas las verduras (pimientos, cebolla, calabacín, judías) todo cortado en trocitos.

Bajamos el fuego y añadimos agua hasta que cubra bien todas las carnes. Dejamos pochar a fuego suave (4 ó 5 en la placa) durante 15 minutos, comprobando que las carnes se ponen blanditas.
Si veis que se va absorbiendo el jugo, podéis echar medio vasito de agua más.

Es el momento de añadir los fideos y más agua o caldo.

Cocemos todo durante unos 10 minutos (lo que indique el fabricante de  la pasta) y vamos añadiendo caldo si se queda muy seco y aún no está tierna la pasta.
Comprobamos el sabor, si hace falta añadimos un poquito más de sal o un trocito de pastilla de caldo concentrado.

Tapamos, apagamos el fuego y dejamos reposar unos cinco minutos.

Servimos a compañado de una mahonesa de ajo.

Mahonesa de ajo y anchoas

Miriam Viedma

Profe voy con retraso pero llegare a todo je je je je je