Recetas del 1er Reto: Pochas en cazuela

Van llegando las recetas:

Laura Gil Redondo

Al modo tradicional, con remojo del día anterior y cocidas en olla rápida.
(Laura ya está en 3º. de Cocina jeje)

Luis Cebrián Y Juan de Padura

Mis chicos prometen y cumplen


Paloma Trigo

Con morcilla de JoseMari y con las galeras de Yayo José como Atrezzo.



Raquel Barrera

1er. Reto: Pochas en Cazuela

La pochas son una variedad de alubia blanca que se consume antes de su madurez. Se llaman así por el color pálido de su vaina en el momento de recolectarlas. Es muy común en La Rioja, Alava, Navarra durante los meses de Mayo a Sepbre. Aquí eN Aragón es más complicado encontrarlas con su vaina por eso yo hoy he comprado unos botes en conserva que los hay de excelente calidad en el mercado. En Cantabria suelo encontrar en verano y mi madre me ayuda a desgranarlas, son tiernas y pasan de tonos verdes durante su crecimiento a tonos blancos en su maduración.

Si las pochas son tiernas en media hora están cocidas y no necesitan remojo.

INGREDIENTES:

(Para 2 personas)

1 bote de Pochas en conserva 

1/4 Cebolla

Puerro

Pimiento rojo y verde (un trozo)

1 chorizo curado

1 loncha de panceta

1 ajo

Sal

Aceite

PREPARACIÓN:

Hacemos el sofrito: Ponemos 3 cucharadas de aceite en una olla y doramos el ajo, echamos la pancenta y cuando esté dorado añadimos la cebolla y el puerro (todo en trocitos pequeños). Dejamos pochar y echamos los pimientos y el chorizo en trozos pequeñitos.

Abrimos el bote, escurrimos y lo echamos a la olla. Podemos añadir un poco de agua o caldo y una puntita de pastilla de caldo concentrada

Rectificamos de sal.

Pochamos a fuego muy suave sin remover durante unos minutos. Sólo con unos ligeros vaivenes de la olla.

Servimos

Y A Gozar!!!

Notas:

-Otro día aprenderemos a cocer las legumbres que nos es complicado... mientras nos servimos de las ricas conservas que tenemos en nuestra tierra.

-No hay que remover las legumbres porque se rompen, es mejor mover la cazuela suavecito.

-Las legumbres de un día para otro están mucho más ricas.

Ya está aquí el podcast del programa de  hoy lunes
Pinchad en Radio4G

El Sofrito que llegó a ser Pisto

El Sofrito:

La base del éxito en la cocina es sin duda, el sofrito. Aprender a hacerlo es primordial e imprescindible en la cocina. Ajos, cebolla y aceite son los elementos básicos, solo hay que añadir, un poquito de tiempo, mimo y cariño.

Hay que buscar siempre en el frigo, en el "fondo de nevera" para rescatar esos productos que ya no usamos y se están quedado arrinconados y "modorros".  El frigo es como nuestro armario ropero, lleno de ropas pasadas de temporada y que no usamos... vamos a darles vidilla!!

INGREDIENTES:

1 cazo o una sartén
1 ajo
1 cebolla
Aceite de oliva

Para convertir un Sofrito en un Pisto:

Pimiento rojo y verde
Calabacín
Berenjena
Tomate

PREPARACIÓN:

Ponemos el aceite en la sartén (3 ó 4 cucharadas) echamos el ajo laminado y cuando empiece a saltar, echamos la cebolla picadita. Pochamos a fuego medio,hasta que la cebolla esté transparente.
En este punto añadiremos el resto de los ingredientes y seguiremos pochando unos 15 ó 20 minutos.
El sofrito está listo para preparar unas legumbres, un arroz, unas albóndigas... etc.

Que siete años no es nada...

Hoy he recordado que tenía este blog aparcado y le he quitado las telarañas. Hemos "esfollinau", hemos pintado un poco los techos y me queda dar algún toque a los muebles, pero ya iremos renovando.

Empezó con la idea de ayudar a mi hijo mayor a cocinar y ahora que los dos han volado del nido, vuelvo a retomarlo por si viene bien para algún "malcomido y chandro".

Los jóvenes se alimentan en su mayoría de pasta, arroz y pizza... las chicas le ponen algo verde a la dieta (porque ellas siempre están a dieta) y ellos, de vez en cuando abren una lata de fabada de Mercadona.

Quiero que comáis bien! y que os guste cocinar casi tanto como a mi.
Me han propuesto colaborar en el programa de radio La Jungla en su desconexión para Zaragoza en el 90.6 de tu FM,  los lunes de 11 a 12 de la mañana y como me encantan los retos no lo he dudado ni un minuto.

Vamos a preparar platos muy sencillos e intentaré explicarlos paso a paso... ¿qué os parece la idea? ¿Queréis cocinar conmigo?

Con Luis Cebrian y Juan de Padura

Mi podcast del Lunes 24-12-2014




El Lunes mi primera receta:

Pochas en cazuela