4º Reto: Albóndigas con Tomate

Después de unas mini vacaciones por Navidad volvemos a nominar a mis chicos malcomidos. Ha sido Alex el que me ha dicho que le encantaría saber cómo hacer unas albóndigas paso a paso, así que me he puesto a ello enseguida.
Intentaré explicarlo lo mejor que pueda y espero que todas las dudas que tengáis me las vayáis preguntando vía mail, whatsaap, facebook... etc. (vale preguntar a vuestras madres también)
Vamos a preparar 20 albóndigas que son las que me salen a mi más o menos con medio Kilo de carne picada, que puede ser de pollo, de ternera, mezcla de ternera y magro, mezcla de pollo y pavo etc.

En Y a la luna tengo una etiqueta dedicada a las albóndigas y las hay de todos los gustos y sabores, os dejo el enlace AQUÍ.

INGREDIENTES:

(Para 20 albóndigas)

1/2 kilo de Carne picada (ternera y magro)

1/2 taza de pan rallado

1/2 taza de leche

1 huevo

Perejil picado

Ajo picado

Sal y Pimienta

Nuez moscada (opcional)

Salsa de tomate

PREPARACIÓN:

Yo utiliza un tazón de desayuno como el de la foto y lo lleno a la mitad de pan rallado, echo leche hasta el borde y remuevo.

En un bol pongo la carne picada, el huevo entero, sal, pimienta, ajo y perejil picado y la mezcla del pan rallado con la leche.

NOTA: En la foto se ven cosas verdes y rojas... es que la foto es de otras albóndigas que llevaban pimiento rojo y verde dentro de la masa.

Ahora lo vais removiendo con una cuchara y mucho mejor si metéis las manos (bien limpias y escoscadas) Amasáis bien, mezcláis y la dejáis unos minutos en reposo.

Es el momento de hacer bolitas, el tamaño, dicen que no importa, ya os he dicho que a mi me salen unas 20 de tamaño medio.

En una sartén ponemos 4 ó 5 cucharadas de aceite (que cubra el fondo) y vamos colocando las albóndigas para que se quedan doradas por todos los lados (por dentro se quedan crudas todavía).

A medida que adquieran ese color dorado las vamos retirando a un plato.

Os recomiendo formar primero las bolas y luego ir poniéndolas en el aceite caliente.

Ya se pueden congelar y guardar para otro día!!. utilizad la cantidad que os vayáis a comer y lo demás lo metéis en una bolsa o en un tupper en el congelador e ir sacándolas a medida que os venga bien y necesitéis, de este modo en cualquier momento, con un poco de salsa de tomate tenéis la comida lista en un minuto (no hará falta descongelar)

Ahora hay que hacer la salsa.... 

Podéis utilizar salsa de tomate frito preparada o sorprendedme con otra salsa hecha por vosotros, os doy libertad :)

Introducid las albóndigas en la salsa de tomate y dejadlas hervir 15 minutos a fuego lento para que se vayan haciendo por dentro,

Servir y disfrutad!!

3er. Reto: Pechugas de Pollo Rellenas

Vamos a rellenar unas pechugas para darles un toque más distinguido. Hoy las vamos a rellenar con queso, jamón y foie, pero las podéis rellenas con cualquier cosa que se os ocurra (bacon, calabacín, sobrasada, palitos de cangrejo, olivas, pimientos de piquillo) 

En el Super venden las pechugas en filetes finitos, no quiero que los cortéis, ya aprenderemos a diseccionar un pollo otro día :)

INGREDIENTES:

(para dos personas)

1 Pechuga de Pollo en filetes finos

3 Lonchas de queso (tipo tranchete)

2 Filetes de Jamón de York

3 ó 4 dientes de ajo

Sal y pimirnta

Aceite de Girasol para freír

Para empanar:

1 Huevo

Pan rallado

PREPARACIÓN:

En el colage de imágenes os voy explicando los pasos. Rellenamos las pechugas con jamón, queso y el trocito de foie (paté o foigras) 

Tapamos con otro tozo de pechuga haciendo un sandwich. Batimos el  huevo, echamos sal y pimientaa las pechugas por los dos lados. Las pasamos primero por huevo y luego por el pan rallado.

Ponemos aceite abundante en una sartén (como un dedo) y echamos los dientes de ajo a los que les  habremos dado un corte para que no salten en la sartén.

Echamos los filetes de pollo empanados y dejamos que se doren unos minutos por cada lado.

Escurrimos sobre papel absorbente y servimos con unas rodajas de tomate.

Y A Gozar!!

Notas:  Acompañar con ensaladas y salsa mahonesa

Podcast con el 3er Reto, listo para escuchar:

2do. Reto: Lomo con mostaza antigua y Champiñones

La cinta de lomo está muy bien de precio y aunque a veces puede parecer un poco sosa, siempre hay una salsita que lo hace más apetecible.

Hoy utilizamos mostaza y unos champiñones y así ha quedado el plato:

INGREDIENTES:

(Para 2 personas)

4 filetes de lomo de cerdo

1/2 bandeja de champiñones

Mostaza antigua (con granitos)

1 brick de nata pequeño

2 ajos

Sal, pimienta

Aceite

PREPARACIÓN:

Vamos a utilizar una sartén con un chorrito de aceite y doraremos los trozos de lomo (dos minutos por cada lado), sacamos a un plato y reservamos. Fileteamos los champiñones y los echamos a la sartén, los ajos en láminas, una cucharada de mostaza y el bote de nata.

Reducimos la salsa, introducimos el lomo dentro (el de cerdo eh?) y dejamos pochar a fuego muy suave un par de minutos.

Salpimentamos

Vamos a servirlo acompañado de arroz blanco o pasta cocida.

Notas: 

-Esta salsa es ideal para pechugas de pollo, pavo en filetes o ternera

-La carne hay que hacerla poquito para que quede jugosa, además acabará de cocinarse dentro de la salsa.

Os dejo el podcast del programa